Картофельный колобок с копченым гусем

Картофельный колобок с копченым гусем

Ингредиенты

  • Картофель 10 шт.
  • Гусь 200 г
  • Сыр сулугуни 1 кусок
  • Сливочное масло 300 г
  • Ржаная мука 3 ст. л.
  • Крахмал 1 ч.л.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Свежий тимьян 2 веточки
  • Укроп 1 веточка
  • Куриный бульон 1 л
  • Панировочные сухари 5 ст.л.
  • Черный перец горошком по вкусу
  • Соль по вкусу

Как приготовить

  1. Картофель запекать до готовности в углях или фольге, остудить. С помощью ложки вынуть из картофелин всю мякоть, смешать с натертым сыром, специями и частью ржаной муки. Охладить.
  2. Гусятину (можно заменить ее уткой) обжарить в части сливочного масла и тушить с добавлением специй, тимьяна и лаврового листа до полной готовности. Мясо разобрать на волокна, довести до вкуса, добавить мелко нарезанный укроп, скатать в небольшие шарики, подкоптить и охладить.
  3. Картофельное «тесто» разделить на равные части, руками раскатать лепешки, в центр которых выложить шарики из мяса. Закрыть получившийся колоб, скатать в шар. Обвалить его в крахмале, обмакнуть во взбитое яйцо, потом обвалить в ржаной муке, а затем еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в панировке. Обжаривать колобки в осветленном (растопленном и слитом отдельно от сливок) сливочном масле около 3 минут.