Борщ с зелеными помидорами
Ингредиенты
- Говядина (грудинка) — 1,5 кг
- Свекла — 3 корнеплода
- Белокочанная капуста — 1 головка
- Морковь — 2 шт.
- Зеленые помидоры — 4 шт. средних
- Сладкий перец — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Корень петрушки — 2 шт.
- Зелени любистка и базилика — по 50 г
- Зелень укропа и петрушки — по вкусу
- Лавровый лист
- Растительное масло для обжаривания
Как приготовить
- Берем мясо, обязательно с косточкой, чтобы бульон был более наваристый. Кладём его целым куском в кастрюлю с холодной водой и ставим варить на 1,5 часов, не забывая при закипании снимать пену.
- Капусту шинкуем, лук измельчаем, картошку режем кубиками, корень петрушки нарезаем кружочками, перец - брусочками, зелёные помидоры - дольками, зелень мелко режем, свёклу и морковь натираем на крупной тёрке.
- Слегка обжарить лук, морковь, свёклу, подливая немного бульона. Отдельно тушим перец и помидоры. Для тушения овощей использую снятый жир с поверхности бульона. Если его недостаточно, то добавляю немного масла.
- Готовое мясо нарезаем на кусочки и отставляем в сторону. В кастрюлю с бульоном отправляем картошку, капусту, корень петрушки в порядке очередности и варим ещё в течение 30 минут.
- Примерно за 5 минут до готовности добавить обжаренные овощи со свеклой, тушеные помидоры с перцами, вареное мясо, лавровый лист, соль, перец и зелень.
- Сняв с огня, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться, прежде чем приступить к подаче.
- Разливаем по тарелкам, ложечка сметаны и хрустящая хлебная корочка... Приятного аппетита!