Празничные Старославянские Блюда

Средневековое меню сильно отличалось от современного.

Кухня Древней Руси была простая и состояла преимущественно из овощей, рыбы, грибов и мучных блюд.

Блюда в основном готовили в печи – варили, парили, пекли, тушили.

Также широко применялось квашение и засолка.

Мясо варили в супах и кашах. Из молока делали творог, который называли сыр.

Каши, приготовленные различными способами, могли быть повседневным или праздничным блюдом.

Традиционными овощами у славян были репа, брюква, тыква, редька, горох.

На праздник готовили специальные блюда.

	Борщ с зелёными помидорами Ингредиенты: Говядина (грудинка) — 1,5 кг Свекла — 3 корнеплода Белокочанная капуста — 1 головка Морковь — 2 шт. Зеленые помидоры — 4 шт. средних Сладкий перец — 3 шт Лук репчатый — 1 крупная луковица Корень петрушки — 2 шт. Зелени любистка и базилика — по 50 г Зелень укропа и петрушки — по вкусу Лавровый лист Растительное масло для обжаривания
	Хлебный суп Ингредиенты на 4 порции: Ржаной хлеб — 400 г Лук репчатый — 3 луковицы Зелёный лук — 50 г Яйцо — 1 шт. Немного тмина или кориандра – по вкусу
	«Богатая» каша Ингредиенты на 3 порции: Крупа перловая — 300 г Лук репчатый — 2 средних луковицы Морковь — 2 шт. крупных Отварные грибы — 200 г Лесные орехи — 100 г Семена тыквы — 3 ст. ложки Растительное масло для заправки Соль — по вкусу