Праздничные блюда

Средневековое меню сильно отличалось от современного. Кухня Древней Руси была простая и состояла преимущественно из овощей, рыбы, грибов и мучных блюд.

Блюда в основном готовили в печи – варили, парили, пекли, тушили. Также широко применялось квашение и засолка. Мясо варили в супах и кашах. Из молока делали творог, который называли сыр.

Каши, приготовленные различными способами, могли быть повседневным или праздничным блюдом. Традиционными овощами у славян были репа, брюква, тыква, редька, горох.

На праздник готовили специальные блюда.

	каравай: Пшеничная мука - 2 стакана Сухие дрожжи - 5 г Сливочное масло - 25 г Молоко отборное - 3 ст. л. Яйца куриные - 3 шт. Сахар - 2 ст. л. Соль - ½ ч. л. Корица молотая - по вкусу
	Няня (фаршированный бараний сычуг): Бараний желудок (сычуг) — 1 шт. Баранья голова (мясо с неё) и бараньи ножки (мясо и костный мозг). Гречневая крупа — 2 стакана (ядрица). Лук репчатый — 4–5 шт. Яйца вареные — 4 шт. Масло сливочное — 100 г. Соль, перец — по вкусу.
	фаршированная щука: 1000-1500 грамм щуки (одна целая тушка); 150-160 грамм моркови (два средних корнеплода); 250-300 грамм репчатого лука (три головка); соли и перец черный молотый — по вкусу; приправа для рыбы (без соли) — по вкусу; 150 грамм молока; 250 грамм грибов шампиньонов; 50-55 грамм растительного масла (можно взять сливочное); 60 грамм куриного яйца (одна штука); 200 грамм воды; 150 грамм белого батона (три ломтика).